Ngày nay, ăn chay đã trở thành xu hướng ngày càng phổ biến. Ăn chay không đơn thuần phục vụ vấn đề về tâm linh mà thực tế khoa học đã chứng minh, ăn chay thực sự tốt cho sức khỏe con người.Tuy nhiên để xây dựng được thói quen ăn chay vốn được mặc đinh quá thanh đạm và đơn điệu vì chỉ được chế biến từ nguyên liệu là thực vật không phải dễ đối với mọi người

 

 Vấn đề trên đòi hỏi người đầu bếp cần được học nấu món chay một cách bài bản để chế biến được các món ăn chay phong phú, bắt mắt, hương vị hấp dẫn thực khách.

 

 Nhằm đáp ứng nhu cầu của học viên (có thể đang là đầu bếp hoặc hoặc người làm nội trợ trong gia đình) muốn học các phương pháp chế biến món ăn chay mới lạ, hấp dẫn, phong phú, Trường Cao đẳng Duyên Hải liên tục tổ chức các khóa dạy nấu món chay từ cơ bản đến chuyên sâu với nội dung cụ thể như sau: 

Thông tin về khóa học:

Thời lượng: 10 - 15 buổi 
Học phí: 4.000.000 VNĐ (Bao gồm chi phí Nguyên liệu)
 

 

Nội dung học: (Ghi chú: Các món ăn và buổi học có thể thay đổi theo nhu cầu của học viên)

A. HỌC MÓN CHAY CƠ BẢN

Nội dung học: Chế biến món ăn chay theo phong cách hiện đại

Các món ăn có thể thay đổi theo nhu cầu học viên

Phần 1: Lý thuyết - Kiến thức ẩm thực chay

 Văn hóa ẩm thực Việt Nam, ẩm thực chay.

 Các nguyên tắc chế biến món chay

- Cách làm nước chấm chay

Phần 2: Thực hành chế biến món ăn chay

+ Thực hành cắt tỉa và trang trí món ăn

+ Học món chay – Món ăn sáng: Phở chay, Bún bò chay, Bún riêu chay, Bún trộn thập cẩm.

+ Học món chay – Thực hành chế biến các món cơm chay

+ Học món chay - Cơm chay và các món kho: Kho tộ, kho tiêu, kho sa tế, kho phá lấu, kho gừng, kho sả,...

+ Học món chay - Cơm chay và các món xào: Xào dầu hào, xào chua ngọt, xào chao, xào tương hột, xào sa tế, xào lăn ...

- Học món chay – Thực hành chế biến các món ăn tiệc chay

a. Học món chay - Các món khai vị

+ Học món chay - Các món gỏi, nộm: Gỏi củ hủ dừa, gỏi nấm, nộm su hào...

+ Học món chay - Các món súp: Súp hạt sen, súp bắp non, súp nấm, súp tóc tiên, súp tàu hủ non, súp rong biển...

+ Học món chay - Các món cuốn: Gỏi cuốn, bì cuốn, chả giò truyền thống, Phở cuốn....

b. Học món chay - Các món chính

+ Học món chay - Các món hầm: Cà ri Ấn Độ, nấu đậu...

+ Học món chay - Các món chiên: Cơm chiên ngọc bích, cơm chiên Dương Châu, cơm chiên Thái, cơm chiên chao, cơm chiên tương...

+ Học món chay - Các món xào: Bún xào Singapore, mì xào mềm, hủ tiếu xào...

+ Học món chay - Các món lẩu: Lẩu Thái (Chua cay), lẩu nấm, lẩu rong biển, lẩu chao...

+ Học món chay - Các món cháo: Cháo nấm, cháo đậu, cháo dinh dưỡng....

+ Học món chay - Các món Nướng: Nướng lá lốt, nướng BBQ, nấm nướng, tàu hủ nướng giấy bạc …

c. Học món chay - Các món bánh: Chả bắp, Khoai sọ Lệ phố, Bánh bèo,Bánh cuốn....

d.  Thi tốt nghiệp ( Lý thuyết và thực hành)

B. HỌC MÓN CHAY NÂNG CAO

Thời lượng khóa học: 15 buổi

Thời gian học: Thứ 2-4-6, Thứ 3-5-7, hoặc thứ 7 và chủ nhật

Ca học: Sáng 8h-10h, Chiều 2h- 4h, Tối 18h-20h

Học phí: 8.000.000 VNĐ/khóa học ( bao gồm NVL thực hành)

Nội dung học: Chế biến món ăn chay theo phong cách hiện đại

Các món ăn có thể thay đổi theo nhu cầu học viên

Phần 1: Lý thuyết - Kiến thức ẩm thực chay

 Văn hóa ẩm thực Việt Nam, ẩm thực chay.

 Các nguyên tắc chế biến món chay

- Cách làm nước chấm chay

Phần 2: Thực hành chế biến món ăn chay

+ Thực hành cắt tỉa và trang trí món ăn

+ Học món chay – Món ăn sáng: Cơm tấm, Bánh mì chay

+ Học món chay – Thực hành chế biến các món cơm chay:  Đậu phụ Tứ xuyên, Nấm bào ngư cháy sả, Canh dinh dưỡng,  Cá kho tộ, đậu phụ rang muối Hồng Kông, Canh thực dưỡng...

+ Học món chay – Thực hành chế biến các món Tiệc chay:

a.  Học món chay -  Các món khai vị

+ Học món chay - Các món gỏi : gỏi rau má, gỏi mít, gỏi nha đam....

+ Học món chay - Các món súp: súp trái dừa, súp bí đỏ, súp khoai môn....

+ Học món chay - Các món cuốn: cuốn diếp, chả giò trái cây, phở cuốn.

b. Học món chay - Các món chính

+ Học món chay - Các món hầm, kho: hầm tiêu xanh, nấu Lagu, đặc sản hấp bầu  .

+ Học món chay - Các món Chiên, rán: Nấm chiên xù, Đậu phụ non chiên xù, các loại rau củ chiên giòn, chiên xù,…

+ Học món chay - Các món Xào: Mì xào giòn, bánh đa xào, phở áp chảo, miến xào,...

+ Học món chay - Các món Lẩu: Lẩu kem, lẩu nha đam, lẩu kim chi...

+ Học món chay - Các món cơm: Cơm trộn Hàn Quốc, cơm hấp lá sen, cơm trộn Trung Hoa....

+ Học món chay - Các món Nướng: nấm nướng, nấm bằm xúc bánh đa....

c. + Học món chay - Các món bánh: Bánh xèo....

 

d. Thi cuối khóa học nấu ăn món chay nâng cao

Thủ tục đăng ký học:

- Phiếu đăng ký học theo mẫu của trường

- 01 CMT photo

- 03 ảnh 4x6, 2 ảnh 3x4

 

 

Quyền lợi của học viên

 

- Cấp chứng nhận hoàn thành khóa học “ Kỹ thuật chế biến món ăn chay”

- Lịch học linh hoạt, khai giảng liên tục, học viên dễ dàng lựa chọn được ca học phù hợp với điều kiện cá nhân.

- Giáo viên nhiệt tình, tâm huyết, lành nghề.

Mọi thông tin xin vui lòng liên hệ:

TRƯỜNG CAO ĐẲNG DUYÊN HẢI